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            公司新聞

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            陜西面食絕不是蓋的!一天一碗面,兩個月不重樣!

            來源: 時間:2018-12-17 11:09:25 瀏覽次數:

            陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西陜西面食有多少種呢?據不完全統計,陜西面食有近60種,來陜西吃面,一天一碗,兩個月都能不重樣!

            陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西陜西面食有多少種呢?據不完全統計,陜西面食有近60種,來陜西吃面,一天一碗,兩個月都能不重樣!

            雖說都是面,

            但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,

            都賦予了深厚的文化,就像陜西的歷史一樣。

            1.biang biang面

            biang biang面流傳千年,久負盛名。面“筋、光、香”,用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地風味。

            2.岐山臊子面

            岐山臊子面具有3000年的歷史,最早始于周代。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳,烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。正宗的岐山面,講究起來有九字令:韌柔光,酸辣汪,煎稀香。

            3.楊凌蘸水面

            楊凌蘸水面是陜西的漢族小吃,楊凌是地名,面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中,然后夾著面條一口一口地咬著吃。

            4.戶縣擺湯面

            有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯,越是陳年的越好,黑黑的醬油色,上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時,夾一小箸面條,放入湯里擺一擺,然后再吃,故名“擺湯面”。

            5.蒜蘸面

            一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油,吱拉一聲,金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面,碗邊浮起油沫,然后加些陳醋和少許鹽,寬大的面條撈出來倒進一個大碗里,放入青菜即成一碗蘸著蒜湯,酸辣鮮香的蒜蘸面。

            6.華縣洋芋面

            源自于華縣的一種民間面食。

            7.蕎面

            陜西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場門白蕎面最為有名。制作時選用新鮮蕎麥現做,一般涼食,亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。

            8.關中涼面

            多味調和,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。

            9.藍田饸饹面

            是一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的風味面食。初以蕎麥面為面料,配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯,吃起來香而不膩,味道鮮美。

            10.罐罐面

            罐罐面又稱壽面,流傳此面是唐朝宮廷宴品,是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

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